Galateo:come si apparecchia una tavola

Il Galateo : origini
Galateo era il nome di un ragazzo di buona famiglia per il quale furono messe sulla carta le regole da seguire. Giovanni Della Scala scrisse nel 1558 il galateo.
Come si apparecchia una tavola?

• A destra dei piatti verranno posizionati i coltelli (con la lama rivolta verso l’interno) ed il cucchiaio;
• A sinistra dei piatti verranno posizionati due forchette ed il tovagliolo;
• Sopra il piatto le posate da dessert (la forchettina avrà l’impugnatura a sinistra, mentre il cucchiaino avrà l’impugnatura a destra;
• Sopra le posate di destra verranno posizionati i biccheri, partendo da sinistra : bicchere per l’acqua, bicchere per il vino, mentre sopra ci sarà il bicchere per lo spumante o dessert;
• Sopra le posate di sinistra verranno posizionati: il piattino per il pane, sale e il pepe negli appositi contenitori o in ciotoline provviste di adeguato cucchiaino.

A: tovagliolo; B: sottopiatto; C: tazza per consomme’ o brodo; D: piatto da pane e burro con il coltello da burro; E: bicchiere da acqua; F: calice da vino bianco; G: calice da vino rosso; H: forchetta da pesce; I: forchetta da pasto; J: forchetta da insalata; K: coltello da pasto; L: coltello da pesce; M: cucchiaio da brodo; N: cucchiaio da dessert e forchetta da torta.

foto con relativa descrizione presa da ricetteecooking.com

Cassata (Minni di Sant’Aita)

Ingredienti per 8 persone:
500 gr di farina-150 gr di strutto(adesso margarina)-150 gr zucchero semolato-1 albume- 1 uovo-50 di zuccata a dadini-500gr di crema di latte-50 gr di cioccolato fondente a scaglie-250 zuccchero a velo- un cucchiaio di succo di limone-latte- ciliegine candite.
Lavorare la farina con lo zucchero, lo strutto, l’uovo- il latte necessario per avere un composto consistente ed omogeneo.

Preparazione:
Mettere impasto chiuso con pellicola alimentare trasparente da cucina. in frigo per un’oretta circa, tolta dal frigo stendere in foglia sottile,e con un bicchiere ricavarne dei dischetti,mettere i dischetti in stampini a coppetta, e riempite con la crema di latte ammalgamata con il cioccolato e la zuccata, ricoprire con altri dischetti e sigillare i bordi molto bene.Capovolgete i dolcetti, su placca da forno,rivestita da carta da forno, spennellate i dolcetti con albume ben sbattuto ed infornare per 20 minuti a forno a 200 gradi.Sciogliere lo zucchero a velo con 4 cucchiai di zucchero a velo. 4 cucchiai di latte,il succo di limone-mettere colorante alimentare verde, oppure come una volta il succo di spinaci crudi e strizzati molto bene.L’antica ricetta prevedeva un naspro di glassa ai pistacchi, con questo composto ricoprire i dolcetti freddi decorare con ciligiettina e fare riposare mezza giornata prima di servire.
*Crema di latte per 8 persone:10 dl di latte-150 grammi scarsi di amido per dolci-1 limone non trattato-150 gr di zucchero semolato-Scaldare il latte unitamente allo zucchero, la scorza di limone grattuggiata, filtrare ed incorporare sbattendo bene con una frusta l’amido.Rimettere al fuoco bassissimo e lasciare addensare.

Seltz Limone e Sale

Ingredienti
1 bicchiere di Seltz , 1 Limone, Sale

Il Seltz si fa con un aggeggio tipo questo:

Ovviamente non tutti abbiamo questo oggetto a casa, e allora come possiamo fare?
Personalmente a posto del seltz utilizzo l’acqua frizzante, io vi consiglio:

Preparazione
Prendi un bicchiere (di plastica forse ha un sapore migliore) e versagli l’acqua frizzante fredda o il seltz freddo, taglia il limone in due e spruzzalo dentro il bicchiere, poi prendi un cucchiaino e metti il sale (mezzo cucchiaino per iniziare)…

Ovviamente poi aggiungete più limone o più sale, dipende sempre dal vostro gusto personale…

Ad esempio io metto giù un casino di sale…

Mescolate e bevete…

…So gooD…

Frappè Nutella

Avete presente il frappè alla Nutella fatto a Catania?
No?
Cazzolino, come avete fatto a vivere fin ora senza.

Tempo di preparazione: 15 min

Dosi per 1 bel bicchiere

Ingredienti:

250 ml di latte freddo

2 cucchiai di Nutella
3/4 brioche tomarchio (…)

Mixare tutti gli ingredienti nel frullatore alla velocità max per un minuto.
Servire in bicchieri alti, spolverizzando con del cacao amaro.

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Bon apetit!